Pirini krofi z marmelado

Krofom v pustnem času se preprosto ne morem upreti. Vsako leto poskusiva pripraviti kaj novega, slastnega, boljšega. In letos bova z vami delila kar tri nove recepte za krofe. Začnemo s pirinimi krofi z marmelado, ki so res polnega okusa, s perfektnimi belimi obročki in polnjeni z najljubšo marmelado. Največkrat sicer poseževa po marelični, a v te krofe odlično paše tudi slivova marmelada. Tako kot pri drugih krofih, so tudi ti kvašeni, ocvrti in vzhajajo dvakrat. A se splača vztrajati in potruditi, saj je okus res vrhunski in nama osebno, mnogo boljši od katerihkoli iz trgovine.

Oglas

Božanski pirini krofi

To so top lastnosti teh vrhunskih krofov:

krofi so po okusu bogati in slastni, po teksturi pa mehki, puhasti in niso presladki
so ravno prav veliki, da nam ne bodo obstali v želodcu
polnimo jih z najljubšo marmelado
najboljši so še isti dan, bodo pa super tudi naslednji dan
mali in veliki jih obožujejo

Vse trike in nasvete za pripravo odličnih krofov najdete v tem receptu - enaki triki veljajo tudi za ta recept.

Ključne sestavine

To so ključne sestavine, ki jih bomo potrebovali za pripravo domačih pirinih krofov.

Moka - Izberemo Manitoba moko. Te so bolj bogate z beljakovinami in bodo naredilo testo puhasto. Dodamo pa tudi pirino moko, ki bo naredila krofe bogate po okusu. Res so slastni, mmm.

Sladkor - beli kristalni sladkor je vedno najina izbira.

Mleko in voda - Vedno uporabimo polnomastno mleko. Uporabimo mlačno mleko in vodo. Temperatura naj ne presega 35 °C.

Kvas - Izberemo suhi kvas (2 paketa), ali pa sveži kvas.

Jajca - Uporabimo jajca velikosti L.

Maslo - obogati testo. Ne priporočava margarine ali olja.

Olje - uporabimo olje, ki je primerno za cvrtje, kot naprimer repično olje ali sončnično olje.

Marmelada - izberemo poljubno marmelado, ki jo pred polnjenjem segrejemo.

Shranjevanje

Te pirine krofe je najbolje servirati takoj, še isti dan, dobri pa bodo tudi naslednji dan. Tako jih hranimo v zaprti embalaži, pri sobni temperaturi do en dan.

Kako naredimo pirine krofe doma (video)

Preverite ta hiter video za pripravo teh čudovitih pirinih krofov doma.

Naslednjič poskusite tudi te pustne sladice

Naročnik: SEB d.o.o., v receptu uporabiva to odlično Tefal Unlimited globoko posodo, ki je odlična tudi za cvrtje.

Sestavine

pirini krofi

260 g moka Manitoba ali namenske moke za krofe

240 g pirine moke

40 g sladkorja

80 g vode

60 g mleka

15 g suhega kvasa (2 paketa) ali 25g svežega kvasa

2 jajci (velikost L)

1 rumenjak (velikost L)

1 čajna žlička limonine lupinice

1 žlica ruma

5 g soli

70 g masla

750 ml olja, za cvrtje

200 g poljubne marmelade

3 žlice sladkorja v prahu, za posip

Kuhinjski pripomočki

KUHINJSKI ROBOT ALI ELEKTRIČNI MEŠALNIK

SKLEDA

PROZORNA ŽIVILSKA FOLIJA

VEČJI PEKAČ ALI PRT

VEČJA PONEV S POKROVOM Tefal

TERMOMETER

LOPATKA

PAPIRNATA BRISAČKA

KOZICA

SLAŠČIČARSKA VREČKA ALI TESTOMAT

Postopek

priprava

V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo obe moki in sladkor. S kuhalnico naredimo vdolbino. Vanjo vlijemo mlačno vodo in mlačno mleko. Dodamo suhi kvas in mokre sestavine pokrijemo z moko. Dodamo še jajci, rumenjak, nastrgano limonino lupinico, rum in sol. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.

Nasvet

Temperatura vode in mleka naj bo med 30 - 35°C.
prvo vzhajanje

Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 do 1 1/2 ure.
drugo vzhajanje

Pripravimo večji pekač ali prt, ki ga dobro pomokamo. Testo razdelimo na 13 delov. Vsak kos testa naj ima približno 65g. Testo oblikujemo v tesno, gladko kroglo. Šiv testa naj bo na spodnji strani. Kroglice položimo na pripravljen pekač ali prt. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prtom, ki ga rahlo poškropimo z vodo. Krofe pustimo vzhajati 1 1/2 - 2 1/2 ure pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da trikrat narastejo.
cvrtje

Na štedilnik pristavimo večjo posodo s pokrovom, primerno za cvrtje. Midva uporabiva globoko ponev Tefal Unlimited. Dodamo olje za cvrtje in segrevamo do 170 - 180°C. Testo je zelo zračno in rahlo, zato delamo s krofi z občutkom. Z rahlo pomokano lopatko krof previdno dvignemo in ga v roki obrnemo, da spodnji del krofa gleda navzgor. Krof nežno spustimo v olje (s spodnjim delom krofa navzgor). Ponev potresemo, da se krofi enakomerno razporedijo. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 2 - 3 minute pri 160 - 170°C. Nato posodo odkrijemo, krof z žlico ali vilico nežno obrnemo in cvremo še 2 - 3 minute. Ocvrte krofe preložimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.

Nasvet

Pazimo, da ima olje ves čas cvrtja temperaturo med 160 - 170°C, saj bodo drugače krofi preveč ali pa premalo pečeni.
pirini krofi z marmelado

Marelično marmelado v kozici segrejemo, da postane topla. Prestavimo jo v slaščičarsko vrečko ali v testomat (z nastavkom za dresiranje) in krofe še tople napolnimo z marmelado. Odložimo jih na krožnik in posujemo s sladkorjem v prahu.

—

Pirini krofi z marmelado